Piparkūkas

Рецепт от Вадима Викторовича Семенова

Это традиционное для стран Прибалтики печенье. Дословный перевод их

названия «перченное печенье». Помимо вкуса, их прелесть заключается еще

и в том, что рецептура приготовления не подразумевает строгих рамок, что

оставляет поле для фантазии и творчества. Особенно это касается пряностей.

Понадобится:

–мука………………………………………………………………….………………500 гр.

– яйца…………………………………………………………………………………1 шт.

–сливочное масло…………………………………………………..………………150 гр.

– мед………………………………………………….……………………………….400 гр.

–сода…………………………………………………………….…………………….. 2 ч.л.

– пряности……………………………………………….………………………….1 ст.л.

Шаги:

Для начала необходимо растопить сливочное масло и мед. Мед можно

заменить сахаром или использовать их вместе. В моей семье принят вариант

приготовления исключительно на меде. Соответственно, уровень сладости

регулируется индивидуально.

Далее в жидкую массу необходимо добавить смесь пряностей. Обычно эту

смесь составляет: корица, кардамон, гвоздика, перец и имбирь. Если говорить

о моем варианте, то он следующий: 1/3 ст. л. перца душистого, 1/3 ст. л.

кардамона, 1/3 ст. л. мускатного ореха, 6 измельченных гвоздик.

Далее необходимо замесить тесто. Сначала в жидкую часть добавляется

треть от всей муки, которую необходимо хорошо перешивать, чтобы не

осталось комочков.

Далее вводится яйцо и оставшаяся мука с содой. Тесто

тщательно вымешивается.

Получившееся тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется в

холодильник. Идеальный вариант оставить его там на несколько дней (до 6 суток), чтобы пряности смогли полнее раскрыться и передать весь букет

тесту.

Далее оно раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезается печенье.

Выпекается при температуре 200°C 10-15 минут.