Семейный рецепт от семьи Ломкиной Анны из 10А
Для приготовления начинки из квашеной капусты для вареников понадобится:
500 грамм квашеная капуста - 500 г;
1 шт в начинку и 1 шт для подачи лук репчатый
соль - по вкусу;
сахар - 0,5-1 ч. л. (или по вкусу);
растительное масло - 3-4 ст. л.
Для теста:
вода комнатной температуры - 200 мл;
яйцо - 1 шт.;
соль - 0,5 ч. л.;
мука - 400 г.
Приступим к готовке :
Чтобы приготовить вареники с квашеной капустой, нужно замесить тесто. В воду комнатной температуры вбить яйцо и добавить соль, хорошо перемешать, затем частями всыпать просеянную муку, постепенно замешивая тесто. Тесто хорошо вымешать, оно должно быть плотным. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 минут "отдохнуть".
Квашенную капусту мы не жарим и лишь отжимаем от лишнего сока.
Затем "отдохнувшее" тесто разделить на несколько частей. На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста скатать в колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепёшку, в центр которой выложить небольшое количество начинки из квашеной капусты и сформировать вареник, хорошо, скрепляя края. Сформировать все вареники.
Поместить вареники в кипящую подсоленную воду, перемешать аккуратно, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли и варить, примерно, минут 5-7 с момента всплытия.
Пока вареники варятся, можно приготовить для подачи жареный лук. Для этого очищенный лук нужно полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Готовые вареники смешаем с жареным луком и в горячем виде подать на стол.
Приятного аппетита!!!