Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински

Рецепт семьи Сони Роговой из 10Б класса

Ингредиенты :

• Баклажаны

• Помидоры

• Творожный сыр

• Соус чили

• Мята

• Зелень кинзы

• Базилик

• Оливковое масло

• Кунжутное масло

• Крахмал

• Семечки подсолнуха

• Кунжут

• Растительное масло

Приступим к приготовлению:

1. Баклажан нарежьте крупными кубиками. Сложите в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны обсушите.

2. Помидоры нарежьте крупными кусочками. Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные.

3. Всю зелень крупно порубите.

4. Семена подсолнечника и кунжута поджарьте по-отдельности на сухой сковороде до золотистого цвета. Если у вас семена подсолнечника уже жареные, дополнительно прокаливать их не нужно.

5. Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон.

6. В сотейнике разогрейте растительное масло и в обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие.

7. Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишние масло.

8. В миске соедините помидоры, зелень, баклажаны, оливковое и кунжутное масла, соус чили и аккуратно перемешайте салат, стараясь не подавить помидоры. Заправлять такой салат лучше непосредственно перед подачей, иначе баклажаны станут мягкими.

9. Переложите салат на сервировочное блюдо или в салатник. Сверху выложите небольшие кнели из творожного крем-сыра. Все посыпьте кунжутом и семенами подсолнечника. Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Наш салат готов! Приятного аппетита!