Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
Мука пшеничная- 450г
Сметана- 200г
Яйца- 1-2 шт.
Масло сл. или маргарин- 200г
Сахар- 100г
Имбирь молотый- 1ч.л
Кардамон молотый- 0,5ч.л
Сода- 0,5ч.л
Соль-0,5ч.л
Начинка:
Ягода (черника)- 2 стакана
Сахар- по вкусу
Картофельный крахмал- 1ст.л
Просеять через сито муку с содой. Добавить сахар, имбирь и кардамон. Сделать в серединке углубление, положить мягкое масло и яйца. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Долго не месить.
Положить тесто в целлофановый пакет и отправить на пару часов в холодильник.
Ягоду промыть и просушить. Тесто разделить на две части, одну побольше, вторую поменьше. Большую часть раскатать толщиной 1см и выложить в форму, при этом сделать из теста бортики. Форму (26см) предварительно выложить бумагой для выпечки. На середину опрокинуть фарфоровую чашку. Вокруг чашки по всему пирогу насыпать чернику, смешанную с сахаром и посыпанную крахмалом. Верх пирога закрыть второй раскатанной лепешкой и защипать края.
Пирог смазать яйцом, проколоть в нескольких местах ножом или вилкой для выхода пара.
Выпекать при температуре 200С , на конвекции при 180С. Приблизительно минут 40. Если верхушка будет быстро румянится, прикрыть ее фольгой .
Дать пирогу остыть в форме. Срезать верхушку и вынуть чашку, под ней соберется ягодный сок.